Köfteci Yusuf, Bursa’da kurulmuş bir ızgara restoranı ve kasap tezgâhı ağıdır. Marka hem salonda köfte-döner hem paket çiğ et satışıyla anılır.

Kök

Anlatı Bursa ızgara kültürüne bağlanır. Köfte, piyaz ve ekmek arası bu şehrin sofra dilidir; zincir bu dili şubelere taşır.

İki tezgâh

Bir yanda ızgara menüsü, bir yanda çiğ ürün reyonu durur. Kampanya kuralı çoğu dönemde çiğ tarafa aittir. Menü fiyatı salona aittir.

Helal kesim

Kurum metinlerinde helal kesim ve soğuk zincir vurgulanır. Bu, her şubenin aynı gün aynı stoğu taşıdığı anlamına gelmez; tedarik kuralının adıdır.

Ağ

Şube sayısı 300’ün, il sayısı 40’ın üzerinde bandındadır. Güncel harita kurum listesindedir.

Ad

“Köfteci” ızgarayı, tezgâh kasaplığı hatırlatır. İkisi aynı fişte karışmaz: porsiyon ayrı, kilo ayrı yazılır.